Сукроз

Заявка
Сукроз азык-төлек, косметика һәм медицинада киң кулланыла, шулай ук ​​анализлау һәм ачыклау өчен стандарт буларак кулланыла.Аны лим кислотасы, карамель, шикәр, ачык сабын һ.б. әзерләү өчен кулланырга мөмкин, ул югары концентрациядә бактерияләр үсешен тоткарлый ала, һәм медицинада консервант һәм антиоксидант планшетын куллана ала.Реагент сакроза 1-нафтолны билгеләү, кальций һәм магнийны аеру һәм биологик культураны әзерләү өчен кулланыла.

Сукроз, өстәл шикәренең төп компоненты, дисахаридның бер төре, ул глюкозаның гемиацеталь гидроксил группасы молекуласыннан һәм бер-берсе белән конденсацияләнгән һәм сусызланган фруктозаның гемиацеталь гидроксил төркеме молекуласыннан тора.Сукроза татлы, иссез, суда һәм глицеролда эри, алкогольдә бераз эри.Бу спиноген, ләкин фотохром эффекты юк.Сукроза үсемлек патшалыгының яфракларында, чәчәкләрендә, сабакларында, орлыкларында һәм җимешләрендә очрый.Ул аеруча шикәр, шикәр чөгендере һәм бәрәңге яфрагында мул.Сукрозның тәмле тәме бар, мөһим ризык һәм тәмле тәм.Ул ак шикәр, коңгырт шикәр, кыя шикәр, кыя шикәр һәм каты шикәр (сары шикәр )гә бүленә.
Физик үзлекләр
Сукроза суда бик эри, һәм аның эрүчәнлеге температураның күтәрелүе белән арта, һәм ул суда эрегәндә электр үткәрми.Сукроз шулай ук ​​анилин, азобензол, этил asetat, амил asetat, эретелгән фенол, сыек аммиак, спирт һәм су катнашмасы һәм ацетон һәм су катнашмасы белән эри, ләкин ул бензин, нефть, сусыз спирт, трихлорометан кебек органик эреткечләрдә эри алмый. , углерод тетрахлорид, углерод диффид һәм турпентин.Сукроз - кристалл матдә.Чиста сакроз кристаллларының конкрет авырлыгы 1,5879, һәм сакроз эремәсенең конкрет авырлыгы концентрациягә һәм температурага карап үзгәрә.Сакарозаның конкрет әйләнеше + 66,3 ° - + 67,0 °.
Химик үзлекләр
Heatылылык, кислота, алкалы, чүпрә һ.б. тәэсирендә сукроза һәм сакроз эремәләре төрле химик реакцияләр тудыралар.Реакция сакарозаны турыдан-туры югалтуда гына түгел, шикәр җитештерүгә зарарлы матдәләр җитештерүдә дә китерә.
Кристаллланган сакроз 160 ° C ка җылытылганда, ул термаль рәвештә таркалачак һәм калын һәм үтә күренмәле сыеклыкка эрер, аннары суытылганда яңадан торгызылыр.Atingылыту вакыты озайтыла, сакроза глюкозага һәм дефектозага таркала.190-220 ° C югарырак температурада сакроз дегидратланачак һәм карамельгә конденсацияләнәчәк.Карамельне тагын да җылыту углерод газы, углерод газы, кисотик кислотасы һәм ацетон чыгара.Дымлы шартларда сакроз 100 ° C температурада таркала, су җибәрә һәм төсне караңгыландыра.Сакроза эремәсе озак вакыт атмосфера басымында кайнатылганда җылытылганда, эретелгән сакроза әкренләп тигез күләмдә глюкоза һәм фруктозага тарала, ягъни конверсия була.Сакароза эремәсе 108 above өстендә җылытылса, ул тиз гидролизацияләнәчәк, һәм шикәр эремәсе концентрациясе никадәр зур булса, гидролиз эффекты шулкадәр мөһим.Кайнап торган савытта кулланылган металл материал шулай ук ​​сакарозаның конверсия тизлегенә тәэсир итә.Мәсәлән, бакыр савытларда сакроз эремәсенең конверсиясе көмеш савытларга караганда күпкә зуррак, һәм пыяла савытларның тәэсире аз.